説明
最も古い食品保存料の一つで、ヤマモモやクランベリーに天然に存在する。pH5以下の酸性域で細菌・真菌に有効。水溶性が低いため、通常はナトリウム塩（安息香酸Na）の形で使用される。遊離酸のまま使用する場面は限定的。
低刺激性
低刺激性
3.9
食品に天然に存在する安全な有機酸。水溶性が低いため配合に工夫が必要。pH依存性が強く、中性・アルカリ性では防腐力を失う。
安息香酸を配合した商品一覧
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